Урожай овощей собран. Что делать с ними теперь? Совет опытной хозяйки прост: многие из овощей можно заморозить! Времени и сил на это потребуется немного, зато как приятно зимой использовать такие запасы!

Правильно замороженные овощи сохраняют свой вкус, цвет и витаминную ценность. Овощи для заморозки складывают в небольшие полиэтиленовые пакеты, чтобы использовать порцию за один раз. Зеленый горошек нужно извлечь из стручков и просушить, иначе он перемерзнет и потемнеет. Перец можно нарезать кольцами или, вычистив сердцевину, вложить плоды один в другой. Так они сохранят форму, и впоследствии их можно будет фаршировать. Морковь обычно натирают (в этом случае перед укладкой в пакет ее нужно слегка посолить) или нарезают в виде кубиков или колечек. Зелень, предназначенную для заморозки, нужно промыть, просушить, крупно нарезать и уложить в пакеты. Можно уложить отдельно каждый вид зелени, а можно приготовить из нее ассорти. Цветную капусту перед заморозкой освобождают от листьев, разделяют на соцветия и слегка присаливают.

Картофель замораживать не стоит: он теряет вкус и становится водянистым.

Заранее приготовленные запасы мороженых овощей помогут вам сделать блюда – будь то суп, рагу или плов – более вкусными и полезными.