Многие из нас любят полакомиться молочными продуктами: творожком, сметаной, йогуртом, кефиром или сыром. И лишь немногие знакомы с таким волшебным напитком как тан или айран.

Промышленное производство этих чудодейственных утолителей жажды было запущено лишь в 90-ых годах прошлого столетия. Они изготовляются по схожей технологии, представляя собой разбавленные водой прохладительные кисломолочные напитки. Тан в отличие от своего ближайшего аналога айрана содержит в своем составе солевой раствор. Именно его можно увидеть на прилавках продуктовых магазинов, и именно он должен стать неотъемлемой частью молочного рациона российских жителей.

Живительная сила напитка с экзотическим для наших соотечественников названием была открыта народами Средней Азии и Кавказа пятнадцать столетий назад. Главная составляющая тана – мацун или мацони – некий прототип простокваши, изготовленный посредством молочнокислого брожения. Согласно старинному армянскому рецепту в производстве можно задействовать различные виды молока: коровье, козье, верблюжье, овечье и даже буйволиное. Благодаря специальной закваске в тане-айране содержится сбалансирование сочетание полезных молочнокислых витаминов и микроорганизмов, поэтому и польза от него столь значительна.

Целебные свойства тана-айрана, зачастую заправленного пряными травами в виде укропа и базилика, можно перечислять бесконечно.