Во многих диетах есть рекомендация заменить сливочное масло маргарином. Таким образом кто-то пытается уменьшить количество жиров и холестерина. Оправдано ли это?

Маргарин получают в основном из растительных масел путем гидрогенизации (отвердения). В процессе этой реакции изменяется не только консистенция, но и химические свойства масла. Полезные ненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах, превращаются в транс-жиры. Ничего хорошего, к сожалению, это не приносит. Все женщины знают о пользе Омега-3 и Омега-6. Многие специально пьют пищевые добавки, содержащие эти жирные кислоты, например, рыбий жир. Но если в организм поступают транс-жиры, то они замещают эти полезные ненасыщенные жиры в клетках. А поскольку свойства у них другие, клетки уже не могут нормально функционировать. Последствия этого самые разнообразные. От сухости кожи и волос до таких серьезных заболеваний, атеросклероз, астма, диабет и, возможно, рак.

Поэтому прежде чем заменять сливочное масло маргарином, стоит очень серьезно подумать. При умеренном употреблении сливочное масло гораздо полезнее. По меньшей мере, потому, что это натуральный продукт. Но злоупотреблять не стоит ни маслом, ни маргарином.