За последние двадцать лет, после стольких лет хронического дефицита и однообразия, на российский ранок хлынуло огромное количество самых разнообразных продуктов, подчас, с такими мудреными названиями, что становится непонятным, в каком виде употреблять и как готовить. Люди получили возможность отойти от традиционной русской кухни и попробовать заморские деликатесы. А открывшийся железный занавес дал возможность миллионам людей отдохнуть в самых разных странах и попробовать самые настоящие экзотические блюда.

Понять страну проще через вкусовое восприятие национальной кухни, именно оно дает почувствовать характер местных жителей и многие обычаи. Особенно это касается южных стран, где глаза просто разбегаются от богатства и разнообразия местной кухни. Еще до поездки каждый турист бывает наслышан об ужасных обычаях поедать живых пауков, скорпионов, змей и прочих гадах. Гуляя по городу, туристы останавливаются у многочисленных жаровен под открытым небом, где процесс приготовления блюд можно наблюдать воочию. Продукты разделываются на глазах у прохожих и тут же готовятся, иногда это напоминает захватывающее зрелище.